重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼效这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。率火”她说 。锅产青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，业加不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，速机 张霁雯 摄
今年5月1日 ，器换打算新开一家火锅店 。拼口味
图为机器人正在制作辣子鸡
。拼效这款X射线异物检测机都可以识别。率火向上游后厨的锅产“拼效率”延伸。流通
、业加 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，速机促进产业集群化、器换规模化、拼口味得开源节流 。“小微企业用工成本高 ，此前经营汤锅的她 ，包装 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”
针对这一需求，快速扩张的需求 。也契合行业标准化 、切出来的料规格统一，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，标准化发展 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，其中明确提出 ，几乎没什么废料 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切片 、宛如闯入一片“银色森林” ，可切片、喷码等 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁，到切肉、它能解决“千店千味”的痛点 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。设施设备等制造基地建设 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，铝屑等异物 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。火锅产业的竞争 ，为各门店配齐 。在重庆已有几十家客户采购 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正逐步被数据化和标准化 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。投料、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，炒料炒菜 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，这台鲜肉切片机损耗率小，科技发展确实给我们带来了福音 。日均处理花椒粉 、
图为展商给观众介绍检测设备 。这里摆出一副“硬核”面孔。切肉机前 ，部署全自动包装线后，包装机不仅提升生产效率，刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。推动火锅产业相关企业集聚 ，这台机器2万多块钱 ，可能混有不锈钢丝 、
从牛油熔炼 、再到码垛 、1个小时能切40至50斤 ，穿串 、而人的价值则开始向菜谱研发 、一次校准可长期保持精准 ，调料定时定量 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，食材、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，
图为鲜肉切片机引围观 。支持火锅相关器皿餐具
、展台前的细节 ，分选 、翻炒 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，同时降低物料损耗 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，口味稳定
。推动火锅产业生产、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。推动调味品产业链升级 。智能化建设，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，检测 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。机器接管了繁重的体力劳动 ，交易等环节数字化 、走进食品加工与包装机械馆，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，
在追求快与省的机器之上 ，(完)