【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却
。姜糖重新放在石板上
，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，又称雄粉） ，使手捏粉成团时无响声即可。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，蜜玫瑰1公斤，等姜糖完全变硬 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，继续煮开 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，以免成团） ，开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄，用搅肉机搅碎，进行过滤沉淀 ，