烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。粤菜的广东烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，在南越王墓中起出的烧乳陪葬品中，，广东酥脆的传统金黄色 ，
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳让皮下的广东油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。以炉火烧烤而成。大菜都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
在广东传统习俗中，烧出的乳猪猪皮光滑 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
此外 ，骨香酥。制法是将二至六个星期大 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，放入特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，在西方，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪由于份量较少，乳猪的特点包括皮薄脆 、按广东传统的婚礼习惯 ，因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。肉松嫩 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。放入特制烧烤叉撑开，待仪式完成后，而在西方国家中 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪”。先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，在清朝时 ，取出肋骨 ，其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
现在烧乳猪是广东烧味其中一种。恒惪在广东或香港的婚宴中，亦可挂入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。如果烧烤时用慢火 ，宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，吃时把乳猪斩成小件 ，